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RISOTTO DE
AJO NEGRO

Ingredientes

• 1 vaso de té de arroz Arborrio
• Espárragos
• Ajo negro, 3-4 dientes
• Media cebolla
• Seta de ostra

Para hacer

Las cebollas se pican muy finamente y se fríen con un poco de aceite de oliva. Cuando tome color, se le agrega arroz. Después de sofreír un poco, se agrega el caldo de verduras. Este proceso se continúa hasta que el arroz alcanza la consistencia deseada. El ajo negro se agrega al arroz listo en rodajas. Luego se ata con mantequilla y parmesano. Se puede servir con espárragos hervidos y setas de cardo a la parrilla, según se prefiera.

ASADO DE
AJO NEGRO

Ingredientes

• 500 gr de costillas de ternera con hueso
• Una pizca de tomillo fresco
• 3-4 dientes de ajo negro
• Sal pimienta
• Manteca

Para hacer

Sazone bien la carne con sal, pimienta y aceite de oliva. Sellado en una sartén o parrilla caliente. Posteriormente, la carne se envuelve en papel aluminio con tomillo fresco y ajo negro y se cuece durante 3 horas en el horno a 180 grados. Al final de este período, la carne se saca del horno y se condimenta con mantequilla en una sartén. Finalmente, se le unta puré de ajo negro y se trocea y se sirve con cebolla morada.

TOSTADA DE AGUACATE
CON AJO NEGRO

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan integral
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de queso labne
• 2 cucharadas de puré de ajo negro
• 1 huevo

Para hacer

Se separa el aguacate de su piel y se tritura con el jugo de un cuarto de lima, sal, pimienta y aceite de oliva. Se fríe el pan, luego se le unta queso labne, seguido de puré de ajo negro. El puré de aguacate se unta sobre el pan. Se cocina en consistencia de albaricoque con la técnica del escalfado de huevos. Cuando esté listo, se sirve sobre pan.

FILETE DE RIBEYE
CON AJO NEGRO

Ingredientes

• 300 gr de carne
• 4-5 brócoli hervido
• Salsa de carne
• Sal y pimienta
• Rosmarino fresco

Para hacer

Cubrir la carne con puré de ajo negro y rosmarin fresco y sellar en la parrilla caliente. Luego se hornea y se cocina según el grado de cocción deseado. Se corta en rodajas y se sirve con salsa de carne al ajillo. El brócoli se saltea en aceite de oliva, sal, pimienta y luego se sirve.

CAMARONES JUMBO
AL AJILLO NEGRO

Ingredientes

• 3 camarones gigantes
• 2 calabacines baby
• 3-4 dientes de ajo negro
• Salsa de pesto
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla

Para hacer

Los camarones se fijan con brochetas delgadas, el pesto se sazona con sal y pimienta y se asa a la parrilla a fuego lento. Luego se rebana el calabacín, se condimenta con pesto y se asa a la parrilla. Los camarones se saltean con granos de ajo negro y mantequilla después de asarlos. Se hace listo para la presentación con calabazas.

HAMBURGUESA DE
AJO NEGRO

Ingredientes

• 1 pieza de pan de hamburguesa
• 150 gr de solomillo de ternera
• 2 rebanadas de queso cheddar
• 3-4 cucharadas de puré de ajo negro
• 2 carnes ahumadas

Para hacer

La carne se cocina a fuego medio y luego se frota el puré de ajo negro en el pan. A la carne que se empieza a cocinar se le agrega queso cheddar y carne de res ahumada. Se fríen 3-4 piezas de ajo negro y se ponen sobre la hamburguesa y se sirve. Se fríe con papas fritas y luego se licúa con puré de ajo negro.

TERNERA AL AJILLO
NEGRO WELLINGTON

Ingredientes

• 250 gr de lomo
• 2 piezas de masa de hojaldre
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 3 cucharadas de puré de ajo negro
• Salsa de carne

Para hacer

La carne se sella en la sartén. A la masa de hojaldre se le aplica primero mostaza y luego puré de ajo negro. La carne sellada se toma sobre la masa y se cubre en forma de rollo. Se le aplica crema y yema de huevo. Llevar al horno a 200 grados por 10 minutos. Se corta en rodajas y se sirve con salsa de carne.

LOMO A LA PLANCHA
CON AJO NEGRO

Ingredientes

• 200 gr de solomillo de ternera
• 2-3 piezas de coliflor
• 100 gr de brotes de soja frescos
• 2-3 dientes de ajo negro
• Salsa de carne

Para hacer

La carne se marina la noche anterior con aceite de oliva y especias frescas. Luego se sella en una sartén caliente. Por otro lado, la coliflor se hierve y se tritura. Las carnes se hornean al horno y los brotes de soja se saltean en aceite de oliva. Las carnes se sirven con salsa de puré de ajo negro y guarniciones.

PAN DE AJO NEGRO

Ingredientes

• 250 gr de masa madre para pan
• 2-3 cucharadas de puré de ajo negro

Para hacer

La masa se divide en 3 partes y se teje. Se unta con puré de ajo negro y se fermenta. Después se cocina en el horno a 170 grados durante 15 minutos, se aplica mantequilla y se sirve.

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